Chez Subway® nous sommes engagés depuis des années à réduire notre empreinte environnementale et à minimiser la production de déchets de façon pérenne. Nous mettons en œuvre une politique continue de réduction des déchets et prenons des mesures concrètes pour garantir que nos actions futures soient aussi respectueuses que possible des principes de l'économie circulaire.
Vaisselle réemployable
Depuis le 1er janvier 2023, les restaurants Subway® en France et en Corse proposent de la vaisselle réemployable pour les boissons et les repas consommés sur place. Cette nouvelle gamme de vaisselle réutilisable disponible dans les restaurants de plus de 20 places assises est fabriquée en France à partir de matériaux résistants tels que le polypropylène, l'ABS et l'acier inoxydable. Gobelets (pour les boissons froides et chaudes), assiettes, bols à salade et couverts sont lavés sur place. En utilisant cette vaisselle, nous évitons la production de déchets à usage unique et offrons à nos clients une expérience de restauration plus respectueuse de l'environnement. La gamme de vaisselle que nous avons sélectionnée permet plus de mille cycles de réutilisation tout en garantissant de hauts standards d’hygiène et de sécurité alimentaire. Nous sensibilisons également nos clients aux nouvelles pratiques de tri et de réemploi en fournissant une signalétique claire et en guidant le dépôt de la vaisselle utilisée dans des espaces dédiés, afin de mettre en œuvre le réemploi en restaurant. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires fabricants pour trouver les solutions les plus vertueuses de gestion de fin de vie des contenants réemployables.
Réduction et tri des déchets
Depuis 2017, nous avons pris des mesures significatives pour réduire la production de déchets dans les restaurants Subway®. Nous avons introduit des ustensiles opérationnels et des emballages réutilisables, une démarche alors inédite dans le secteur de la restauration rapide. Les sauces à destination des consommateurs sont servies directement par les équipes des restaurants avec des bouteilles réutilisables (et non des sachets individuels). Nous avons réduit les suremballages en introduisant les paniers repas et en réduisant la taille de nos emballages de nos Subs. Ce qui nous a permis de réduire de 50% la quantité de feuilles nécessaires à l'emballage de nos sandwiches consommés sur place.
En 2019, nous avons définitivement supprimé les pailles de notre offre, ce qui a permis une réduction de 5 tonnes de déchets par an. Les couvercles des boissons froides ont d’abord fait l’objet d’une campagne de sensibilisation auprès des clients en restaurant afin d’en limiter l’utilisation, avant de les remplacer en 2020 par des matériaux éco-conçus
Les restaurants Subway® ont mis en place des dispositifs de tri des déchets en salle depuis 2019 au niveau du point poubelle permettant aux consommateurs de trier et/ou jeter les déchets dans des bacs distincts, avec une poubelle signalisée en « jaune » pour les déchets à trier tels que le papier et le carton, et une poubelle « grise » pour les éventuels restes alimentaires et les serviettes. Les déchets triés par nos clients, sont ensuite collectés et recyclés par les prestataires de nos franchisés indépendants, les collectivités locales et/ou les acteurs du recyclage.
Zéro plastique et éco-conception
En parallèle, de la politique de réduction, nous avons procédé dès 2019 au remplacement de nos bols à salades en plastique, par un support en papier issu de forêts gérées durablement, permettant de réduire de 17,5 tonnes le volume d’emballage en plastique chaque année. En 2020, toute la gamme d’emballages en plastique à usage unique a été remplacée : boîte traiteur, couvercles (différentes tailles et formats), gobelets de boissons froides et boissons chaudes, couverts en bois, pot de sauce… par des packagings éco-conçus en papier ou fibre de papier issus de forêts gérées durablement, fournis uniquement pour la vente à emporter. Nous travaillons également avec nos partenaires de produits préemballés afin de mettre sur le marché des produits dont les emballages sont fabriqués avec les matériaux issus du recyclage, comme avec l’introduction de bouteilles d’eau en 100% RPET.
Nous poursuivons continuellement nos efforts pour réduire le volume, améliorer la composition des emballages et les pratiques opérationnelles permettant de limiter l’impact environnemental de notre activité. En 2021, nous avons introduit une nouvelle gamme d’emballages et de serviettes en papier kraft non blanchis produits en Europe, permettant de sauver plus de 14 tonnes de CO² à l’échelle de la France. En 2023, de nouveaux uniformes éco-conçus vont être également déployés au niveau européen.
Réduction du gaspillage alimentaire
Le concept Subway® est conçu de manière à réduire le gaspillage alimentaire et à minimiser la production de déchets. En proposant des sandwiches et des salades préparés sur mesure et à la demande, Subway® évite les pertes en fin de journée grâce à une production en flux tendu. Les seuls aliments cuits sont le pain et les cookies. Subway® n'utilise pas de produits frits, éliminant ainsi les déchets d'huile alimentaire qui sont difficiles à recycler et une source majeure de pollution de l'eau en ville. De plus, grâce aux 2 options de taille sandwiches et à la possibilité de choisir la quantité d'ingrédients selon l'appétit, les déchets alimentaires des clients sont réduits au minimum. Les clients peuvent consommer exactement ce dont ils ont besoin et emporter leur repas pour le terminer ultérieurement. Des initiatives locales sont également mises en place pour éviter le gaspillage, telles que les dons des invendus à la Fédération Française des Banques Alimentaires ou la valorisation des paniers d'invendus du jour, comprenant du pain et des cookies, grâce à des applications spécialisées.
Réduction de l’empreinte carbone
Nous nous efforçons de répondre de manière cohérente aux défis climatiques en prenant en compte l'ensemble de la chaîne de valeur, de l'amont à l'aval. Nous recueillons des données essentielles pour calculer l'empreinte carbone afin de réévaluer nos pratiques et réduire ou compenser les émissions de CO² générées par l'activité des restaurants Subway®.
Engagés contre la déforestation
L’agriculture, un élément essentiel de notre chaîne de valeur, a un impact sur la santé du système forestier mondial. Notre influence sur les forêts est principalement liée à l'approvisionnement en matières premières agricoles et en produits à base de papier ou de bois pour les emballages jetables et la conception des restaurants. Subway® vise à s'approvisionner auprès de fournisseurs qui s'efforcent de :
- Recourir à des pratiques de gestion forestière durable dans les forêts qu'ils possèdent, louent ou gèrent pour fournir des fibres, du papier, du bois et d'autres produits dérivés de la forêt.
- Tirer parti des principes et de mettre en œuvre des pratiques d'agriculture durable qui permettent aux agriculteurs d'augmenter la production sur les terres actuellement exploitées et de minimiser les impacts sur les zones environnantes.
- Préserver la biodiversité, les valeurs culturelles et d’optimiser les avantages sociaux, environnementaux et économiques des forêts gérées.
Engagés contre les déchets sauvages
Depuis 2019, Subway s'engage activement dans l'opération "Clean Up Way by Subway", une initiative qui appelle les franchisés, les équipes en restaurant et les consommateurs à se mobiliser pour des "clean walks" (éco-balades), afin de sensibiliser et de ramasser les déchets abandonnés. Cette initiative a débuté au niveau régional et s'est rapidement étendue à plusieurs villes en France. Les résultats collectifs sont prometteurs, avec déjà plus deux tonnes de déchets ramassée grâce à ces actions.